Il mio interesse per la cucina internazionale è nato in concomitanza con la nascita del mio interesse verso le lingue straniere...personalmente penso che si possa conoscere un popolo, una cultura, anche attraverso un piatto: spiegandomi meglio, attraverso un piatto, possiamo riscoprire colori e sapori di altri luoghi, lontani o vicini...anche le ricette regionali, per esempio, nascondono delle belle sorprese!
Ritornando alla nostra ricettina, si tratta di cambelline morbide e profumate che ho imparato a fare l'anno scorso, durante il mio tirocinio a Gafsa, in Tunisia. Sono molto buone, provatele se ne avete voglia!
Buon lavoro quindi e, soprattutto, buon assaggio!

Yo Yo, ciambelline profumate - Tunisia

Ingredienti per 9 persone:

3 uova (1 uovo ogni 3 persone); 6 cucchiai colmi di zucchero; 6 cucchiai di olio di semi; 3 bustine di vanillina; 1/2 bustina di lievito in polvere; la scorza grattuggiata di un limone; farina q.b.

Per lo sciroppo: 500 g di zucchero; 500 g di acqua; il succo di 1/2 limone; 1 cucchiaio di acqua di rose o di acqua di fiori di arancio

Mettere in una terrina tutti gli ingredienti ed impastare aggiungendo mano a mano farina, finchè l'impasto non si stacchi dalle pareti della ciotola (deve risultare morbido ed elastico). Preparare lo sciroppo, mettendo in una pentola l'acqua e lo zucchero e, prima che bolla, aggiungere il succo del limone. Questo sciroppo si deve ridurre della metà ed alla fine viene aggiunta l'acqua di rose/fiori d'arancio. Intanto, bagnare la spianatoia con dell'olio ed inumidire anche le mani. Formare le ciambelline che poi verranno fritte in olio profondo, fatte sgocciolare e passate nello sciroppo, bucherellandole con una forchetta per far sì che s'impregnino ben bene del liquido.